诺丁汉大学副教授研究现代马来西亚美食的未来
编辑 :马来西亚诺丁汉大学中文招生信息网发布时间:2019年04月26日
  世界正在快速变化,由于全球化,现代技术的引入和我们多样化的生活方式,我们每天消费的食物也发生了巨大变化。为了进一步深入研究,马来西亚诺丁汉大学媒体,语言和文化学院的副教授Khoo Gaik Cheng博士开始撰写一篇旨在定义现代马来西亚美食的研究论文。
 
  马来西亚的民族大熔炉使该地区独具特色。传统上,马来西亚菜肴包括马来菜,印度菜,中国菜,土生华人菜和欧亚菜-均以其丰富而大胆的口味而闻名。多年来,由于文化融合,新的菜肴形成了-两种或更多文化影响的结合。这些天我们甚至看到了更新,更有趣的发明,如咸蛋黄羊角面包,椰浆饭寿司和塔里克冰淇淋,仅举几例。
 
  在她的研究中,Khoo博士试图了解现代马来西亚菜是什么。在她的工作过程中,她采访了美食博主和现代马来西亚菜的当地支持者,厨师Darren Teoh,他通过法国烹饪技术和现代烹饪方法(如分子美食)提升了马来西亚菜肴和当地食材。马来西亚因其简陋的街头美食而闻名全球,但现代马来西亚美食通常被认为是美食。现代马来西亚美食的未来是什么?Khoo博士的目的是在她的研究过程中回答这些相关问题。
 
  “我认为对马来西亚现代菜肴来说,最艰难的挑战可能是马来西亚人的殖民思想,他们毫无疑问会为一家出售和牛牛肉,欧洲美食和进口食材的高级餐厅掏出大量资金,但对于为艺术付出更多代价却犹豫不决和创造力,将当地食材转化为熟悉品味的不同配置。我希望像Darren Teoh和Raymond Tham这样的厨师可以说服他们,“Gaik博士说。
 
  马来西亚诺丁汉大学食品系列5个活动的特色是厨师Darw Teoh of Dewakan和Raymond Tham of Beta on Chefs Table,这是4月13日系列的最后一次。
 
  马来西亚诺丁汉大学食品系列
 
  一系列活动探讨了被遗忘和未来食品与公众直接接触的主题,探讨从农场到餐桌的当前和未来食品趋势。这些活动分为三个不同的主题(觅食,农业和餐桌),包括对Orang Asli Kampung的食品考察,有关觅食和食用杂草的小组讨论和介绍,水产养殖对环境的影响以及电影放映。最后,与两位专门研究现代马来西亚美食的厨师讨论了当地食材的使用情况。
诺丁汉大学副教授研究现代马来西亚美食的未来
 
  (图片说明:Khoo博士(前排,红色)和主厨Darren Teoh(前排,左起第六位)和Maysoun Mustafa(前排,右下方)。还看到了生物科学学院的Festo Massawe教授(后排),右起第二个)。
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